Cómo armamos la canasta de almacén.
Es la canasta que publicamos cada semana para comparar lo que cuesta hacer la compra de almacén en cada supermercado de una provincia. Arriba, la de esta semana; abajo, cómo se calcula, rubro por rubro.
Esta semana
La canasta de almacén de un adulto por mes en cada provincia, y el supermercado donde sale menos.
| Provincia | La más barata | Total | Las demás, en promedio | La más cara |
|---|
Qué es
Son los productos envasados de la Canasta Básica Alimentaria del INDEC, con las cantidades que el INDEC fija para un adulto por mes en cada región del país. Quedan afuera los alimentos que se venden al peso: pan, carne y fiambres, frutas, verduras y papa, y los quesos cuartirolo y de rallar. Por eso el total es menor que el de la canasta del INDEC y los dos números no se comparan entre sí. Sirve para otra cosa: ver qué supermercado cobra menos por la misma compra, en la misma semana.
Cómo se calcula
- El precio de cada rubro. En cada cadena tomamos la opción más barata por kilo o por litro entre las que cumplen la definición del rubro, en un envase de tamaño de góndola (un pack o un bidón no compiten con el envase común). Vale el producto que la cadena tiene en al menos un cuarto de sus sucursales de la provincia, o el que vende en su tienda online.
- Con las ofertas de la web. Si la tienda online de la cadena tuvo el producto en oferta durante la semana, usamos el precio de oferta; si no, el precio normal, el típico entre las sucursales de esa cadena en la provincia. Entran sólo las ofertas por una unidad: las que piden tarjeta o llevar más de una, no.
- El total. De cada rubro calculamos cuánto sale comprar lo que un adulto consume en un mes, la cantidad que figura en la tabla de abajo. En Cuyo, por ejemplo, la yerba entra con 0,36 kg: si el kilo cuesta 10.000 pesos, en la canasta suma 3.600. Sumando lo de todos los rubros se llega al total de la canasta.
- La comparación. Entran sólo las cadenas que tienen todos los rubros en esa provincia y esa semana. Nombramos a la más barata; de las demás damos el promedio y cuánto más cuesta la más cara, sin nombrarla.
- Cada cuánto. Los precios se relevan todos los días. La canasta se publica por semana, de lunes a domingo, y la semana en curso se recalcula cada día con los días que ya tiene.
- De dónde salen los precios. Son los que cada cadena publica para sus sucursales y en su tienda online, relevados y cruzados por Faro Retail.
Los rubros y sus cantidades
Cantidad por mes para un adulto, según la región. Cuyo es Mendoza y San Juan; Pampeana, Córdoba y Santa Fe; Gran Buenos Aires, CABA y la provincia de Buenos Aires; Patagonia, Neuquén. Donde dice «no entra», el INDEC no incluye ese producto en la canasta de la región.
| Rubro | Gran Bs. As. | Pampeana | Cuyo | Patagonia |
|---|---|---|---|---|
| Galletitas dulces | 0,21 kg | 0,18 kg | 0,12 kg | 0,18 kg |
| Galletitas de agua | 0,42 kg | 0,39 kg | 0,21 kg | 0,18 kg |
| Harina de trigo | 1,08 kg | 1,35 kg | 1,65 kg | 2,85 kg |
| Harina de maíz | 0,21 kg | 0,18 kg | 0,15 kg | 0,15 kg |
| Arroz | 1,20 kg | 1,08 kg | 0,87 kg | 0,81 kg |
| Fideos secos | 1,74 kg | 1,68 kg | 1,68 kg | 0,81 kg |
| Aceite de girasol o mezcla | 1,20 L | 1,02 L | 0,99 L | 1,02 L |
| Leche fluida (1 L) | 9,27 L | 8,10 L | 5,07 L | 4,05 L |
| Leche en polvo entera | no entra | 0,33 kg | 0,57 kg | 0,75 kg |
| Queso crema | 0,08 kg | 0,05 kg | 0,07 kg | 0,07 kg |
| Manteca | 0,06 kg | 0,06 kg | no entra | 0,09 kg |
| Yogur | 0,57 kg | 0,57 kg | 0,48 kg | 0,51 kg |
| Dulce de leche | 0,11 kg | 0,07 kg | 0,04 kg | 0,03 kg |
| Huevos | 10 u. | 8 u. | 9 u. | 7,5 u. |
| Tomate envasado | 0,24 kg | 0,21 kg | 0,18 kg | 0,24 kg |
| Arvejas en lata | 0,12 kg | 0,24 kg | 0,12 kg | 0,18 kg |
| Lentejas secas | 0,12 kg | no entra | 0,12 kg | 0,06 kg |
| Azúcar | 1,23 kg | 1,29 kg | 1,38 kg | 1,38 kg |
| Dulce de batata o membrillo | 0,11 kg | 0,07 kg | no entra | 0,03 kg |
| Mermelada | 0,11 kg | 0,07 kg | 0,04 kg | 0,03 kg |
| Sal fina | 0,12 kg | 0,15 kg | 0,15 kg | 0,18 kg |
| Mayonesa | 0,06 kg | 0,06 kg | 0,09 kg | 0,09 kg |
| Vinagre | 0,06 L | 0,09 L | 0,06 L | 0,06 L |
| Caldo concentrado | 0,06 kg | 0,03 kg | 0,03 kg | 0,03 kg |
| Gaseosa | 0,75 L | 0,63 L | 0,60 L | 1,11 L |
| Jugo listo para tomar | 1,50 L | 0,96 L | 0,87 L | 0,81 L |
| Soda | 1,20 L | 2,10 L | 2,55 L | 0,90 L |
| Cerveza | 0,51 L | 0,63 L | 0,30 L | 0,60 L |
| Vino | 0,57 L | 0,66 L | 1,02 L | 0,60 L |
| Café instantáneo | 0,03 kg | 0,03 kg | 0,06 kg | 0,03 kg |
| Yerba mate | 0,51 kg | 0,60 kg | 0,36 kg | 0,45 kg |
| Té en saquitos | no entra | 15 saquitos | 15 saquitos | 15 saquitos |
| Total | 30 rubros | 31 rubros | 30 rubros | 32 rubros |
Cantidades: INDEC, Metodología N° 22 (2016), composición de la Canasta Básica Alimentaria de cada región. Donde el INDEC dice «jugos concentrados» tomamos el jugo listo para tomar, porque el concentrado casi no aparece en góndola. Donde dice «café» tomamos el instantáneo, que es el que más se consigue. La margarina queda afuera porque casi no aparece en los catálogos.